Cimet- zlatni eliksir zdravlja

Cimet - zlatni eliksir zdravlja

Cimet ili drugim nazivom cinnamomum zeylanicum jedan je od najstarijih začina u povijesti. Ime mu potječe od židovskog i arapskog naziva amomon što u prijevodu znači mirisna začinska biljka. Zbog svojih iznimno vrijednih ljekovitih svojstava te cijenjenosti, gdje se  jedno vrijeme cijenio više nego zlato dobio je naziv i „zlatni cimet“. Prvi put se spominje u Bibliji, a nakon toga brojni narodi među kojima su i Egipćani počeli su svoja jela obogaćivati ovim začinom, bez obzira da li je to bilo radi mirisa ili radi ljekovitih svojstava. Rimljani su od cimeta izrađivali parfeme i ljubavne napitke, a Portugalci su svojim ratnicima davali cimet za bolju snagu i izdržljivost. Cijena cimeta u to vrijeme je bila nevjerojatno visoka, ali je bila  i razumljiva jer je cimet opravdao sva očekivanja, a danas širi radost za vrijeme Božićnih blagdana svojim finim mirisom i slatko kiselim okusom.

Izvor slike:  http://www.zliving.com/wp-content/uploads/2014/12/Healing-winter-spices-760x428.jpg

Cimet ili slatkasti začin  svoje porijeklo vuče iz Šri lanke i Kine, a spada u malo zimzeleno drvo koje može dosegnuti visinu od 6 pa čak do 12 metara, sa finim cvjetovima žute boje te listovima jajolikog oblika koji su prvo crvene boje, a kasnije dobivaju zelenu boju. Kore cimeta se redovito režu, a nakon što se kora oguli, vanjski dio kore se baci, a ostatak se podvrgava sušenju. Prilikom procesa sušenja, kora se uvije u štapiće te se u takvom obliku prodaje, a osim cijele kore u prodaji dolazi i mljeveni cimet

VRSTE CIMETA

Iako na tržištu postoji i do čak 200 vrsta cimeta kao začini koriste se dvije vrste cimeta:

·                       cejlonski cimet spada u jedne od najstarijih začina, najviše se koristi u ayruvedskoj medicini, proizvodi se u Šri lanki, Brazilu, Indiji, Kini i Indoneziji. Dobiva se skidanjem kore sa grančice koje se uvijaju u male štapiće namotane s jedne strane, a nakon uvijanja nastaje fini začin svijetle boje, karakterističnog pikantnog slatkastog okusa i izrazitog mirisa, tople arome, koji se koristi u ljekovite svrhe te za obogaćivanje slatkih jela, vrućih napitaka, kompota

·                       kasija cimet ili indonezijski cimet- ova vrsta cimeta poznata je po svojoj tamnoj i crvenoj boji jer se u proizvodnji  koristi cijela kora namotana s obje dvije strane, slabijeg mirisa, a jačeg okusa koji može nadražiti sluznicu. Kasija je najčešće prodavan cimet po trgovinama, ali za razliku od cejlonskog cimeta kajsija u sebi sadrži visoku dozu kumarina, supstance koja se zna nalaziti u bilju i koja je toksična ako se uzima u jako velikim količinama. Uzimanjem veće količine može dovesti do nuspojava u koje ubrajamo: mučninu, vrtoglavicu, oštećenje bubrega, jetre, unutrašnje krvarenje i u najgorem slučaju smrt.

Izvor slike: http://ceylonqualityspices.com/wp-content/uploads/2015/09/cinnomon-cassia.jpg

                                 

Ponovit ćemo još jednom razliku između cejlonskog cimeta  i kasije: osim razlikovanja u boji, važnu razliku pridajemo pravom cimetu ili cejlonskom cimetu gdje se štapići pravog cimeta vrlo lako mogu samljeti u mlincu za kavu za razliku od kasije koji su vrlo tvrdi te na taj način mogu uništiti mlinac.

LJEKOVITA SVOJSTVA CIMETA
Ovaj zlatni eliksir ima veliki učinak na poboljšanje  općeg stanja organizma  zahvaljujući sadržaju 3 vrste eterična ulja koje nalazimo u kori cimeta: cimet aldehid, cinemail acetat i cinamil alkohol. Sadržaj eteričnih ulja mu daje karakterističan miris i okus i snažno antiseptičko djelovanje. Osim eteričnih ulja bogat je mineralima od kojih posebno ističemo kalcij, mangan, željezo, bakar i cink te vitamine B2 i B6, K i vitamin C. Nakon minerala i vitamina istaknut ćemo sadržaj tanina koji imaju snažno protubakterijsko i antigljivično djelovanje, pomažu zaustaviti diareju i sužavaju krvne žile, te bogatstvo vlakana koji štite organizam od karcinoma debelog crijeva i sudjeluje u snižavanju lošeg kolesterola.

·                       cimet povoljno djeluje na zdravlje gastrointestinalnog sustava, smanjuje mučnine, neutralizira višak želučane kiseline, sadržaj tanina u cimetu pomažu kod diareje, smanjuje kolike i nadutost, smiruje upale sluznice crijeva. Bogati je izvor vlakana pa ubrzava metabolizam, te na taj način  pomaže gubitku tjelesne težine jer usporava prolazak hrane iz želuca u crijeva i stvara osjećaj sitosti

·                       cimet povoljno djeluje na zdravlje bubrega jer pospješuje bolji rad bubrega, štiti od infekcija i pospješuje izlučivanje mokraće, ali je jako bitno da se ne uzima kasija koja može oštetiti bubrege nego cejlonski cimet

·                       cimet na prirodan način pomaže kod ženskih bolesti, smanjuje bolove i krvarenja, a osim toga pomaže kod neplodnosti jer na prirodan način povećava količinu progesterona u krvi, a smanjuje razinu testosterona u krvi. Osim toga već se godinama koristi u ayruvedskoj medicini  u kombinaciji s medom za povećanje plodnosti kod muškarca. Prvi su ga prije nekoliko stotina godina isprobali Grci, a nakon toga žene u zemljama dalekog Istoka na način da bi pomiješale s medom i utrljavali u desni, kako bi mješavina pomoću sline dospijevala u organizam

·                       nova znanstvena istraživanja koje se prate zadnjih nekoliko godina su otkrili da cimet na prirodan način pomaže kod šećerne bolesti, gdje se uzimanjem natašte pola žličice cimeta smanjuje razina šećera u krvi jer aktivni sastojci u cimetu aktiviraju inzulin i djeluju zajednički s inzulinom te tako pomaže stanicama u tijelu da apsorbiraju šećer. Osim toga cimet usporava brzinu hrane koja dospijeva u želudac i na taj način pomaže sniziti brzi porast šećera u krvi

·                       cimet je izvrstan izvor mangana , minerala koji pomaže apsorpciji kalcija, stvaranju vezivnog tkiva i kostiju,sudjeluje u regulaciji krvnog šećera, pomaže normalnom zgrušavanju krvi, važan je za metabolizam aminokiselina i djeluje kao antioksidans

Izvor slike: https://wellnessbysilvia.files.wordpress.com/2014/09/cinnamon-1.jpg

·                       cimet pomaže kod infekcija urinarnog trakta pogotovo ako se koristi u kombinaciji s medom, jer cimet ima snažno antibakterijsko  i antigljivično djelovanje te na taj način pomaže kod Esc.coli i candide. Potrebno je pomiješati 2 žličice cimeta sa 1 žličicom meda u malo mlake vode i to popiti

·                       cimet može pomoći kod bolova uzrokovanih artritisom jer ima snažan protuupalni učinak tako da ublažava bolove u kostima i smiruje upalu, poboljšava cirkulaciju jer sadrži aktivni sastojak  cimetodehid koji opušta napete i bolne mišiće. Zahvaljujući sadržaju kalcija štiti kosti, a sadržaj mangana pomaže boljoj apsorpciji kalcija i stvaranju vezivnog tkiva. Djelovanje mu se postiže na način da se pomiješa malo meda, žličice cimeta i mlake vode te utrljava na bolni dio

·                       cimet  potiče bolji rad mozga bez obzira da li je se konzumira oralno ili putem mirisa, poboljšava koncentraciju i memoriju te se posebno preporučuje osobama oboljelima od Alzheimerove bolesti jer istraživanja koja su do sada rađena navode da cimet smanjuje kronične upale koje su povezane s neurološkim poremećajima(parkinsova bolest, alzh.bolest...), a ujedno sadrži bogat izvor antioksidansa

·                       s obzirom da cimet ima snažno antibakterijsko djelovanje možemo ga koristiti preventivno kod karijesa i neugodnog zadaha, kod tretmana akni te za dezinfekciju kože

·                       cimet poboljšava krvnu sliku jer obiluje željezom te na taj način pomaže kod anemije- najčešćeg krvnog poremećaja uzrokovanog nedostatkom željeza

·                       cimet sadrži određenu količinu salicilata te na taj način pomaže u snižavanju visoke tjelesne temperature

·                       cimet blagotvorno djeluje na zdravlje dišnog sustava te tako pomaže kod prehlada, infekcija, smiruje kašalj i olakšava iskašljavanja a s obzirom da je pravi eliksir zdravlja pomaže i kod bronhitisa i upale pluća, a njegov zagrijavajući učinak smanjuje simptome prehlade i gripe

·                       zahvaljujući svom protuupalnom učinku cimet štiti srce i krvne žile, jača stjenke krvnih žila, pomaže regulaciji lošeg kolesterola zahvaljujući sadržaja vlakana koji se vežu za žučne soli i pomažu njihovom izlučivanju iz tijela te na taj način štite od karcinoma debelog crijeva, a ujedno sudjeluju u regulaciji kolesterola te u sprečavanju prevelikog zgrušavanja krvi

Izvor slike: http://www.mementainc.com/products/organic-ceylon-cinnamon/

TKO NE SMIJE UZIMATI CIMET
Kasija cimet u sebi sadrži kumarin kojeg ne smiju uzimati jetreni i bubrežni bolesnici, trudnice te osobe koje ima problem sa razrjeđivanjem krvi .
Cejlonski cimet se ne preporučuje osobama koji imaju problem sa razrjeđivanjem krvi, a eterično ulje cimeta se ne preporučuje trudnicama jer može izazvati kontrakcije mišića maternice.

Izvor slike: http://photos.demandstudios.com/getty/article/139/217/486965372_XS.jpg

Sirova veganska makovnjača

Nakon dva mjeseca velikog rada na projektu gdje mi je najveća želja bila razveseliti sve vas i pokazati vam da blagdanska hrana može biti fina iako som na bezglutenskoj prehrani stiže vam mala knjižica sa receptima naših poznatih blogera. 

Umjesto tradicionalnih recepata za vas smo pripremili blagdanske slastice slastice prema raw, paleo i lchf prehrani koje će vas doslovno ostaviti bez daha

Kada sam krenula s ovim projektom oko sebe sam okupila sebe jako drage blogere koje već duže pratim i čije blogove volim na poseban način. Vjerovala sam u njih i njihov rad, za mene su napravili posebna djela

Svi zajedno potrudili smo se da uživate u Božićnom vremenu na zdrav način, uz prefine recepte

Ovim putem željela bih se zahvaliti svim blogerima za sva trud koji su uložili i predivnu kuharicu koja je nastala kao rezultat

Hvala časopisu 100 posto prirodno koji nam je omogućio tu priliku da vam uljepšamo mjesec prosinac i u vaše domove donosemo predivnu čaroliju blagdanskih slastica

Ono što smo željeli je da se knjižica ne plaća i da bude kao poseban prilog samo za vas

Sastojci za koru:

-130 gr dehidrirane heljde ( heljdu sam potopila preko noći u vodi i malo soka od limuna, ujutro je dobro oprala te osušila)

-150 gr sitno ribanog kokosa www.svetahrana.eu

-160 gr datulja

Punjenje:

-80 gr maka natopljenog preko noći-mak u sebi sadrži alkaloide pa ga potopi preko noći u malo vode

-135 gr datulja

-sok 1 naranče, ribana korica neprskane naranče

-30 gr mljevene chie

Heljdu sameljite u blenderu do smjese brašna, a datulje natopite da omekšaju pa ih smiksajte u pire

U zdjeli pomiješaj mljevenu heljdu, kokos ljuskice te smiksane datulje .Smjesu stavi na kratko u hladnjak pa je razvaljajte u obliku kvadrata

Pripremite nadjev

Mak sameljite i potopite ga preko noći u malo vode. Ujutro bacite vodu, dodajte sok naranče, koricu, smiksane natopljene datulje i na kraju mljevenu chiu te pustiti na kratko vrijeme da smjesa nabubri. Smjesom nadjenite na koru i lagano je umotajte u roladu.

Hrvatski festival hrane i vina-izvještaj

Dragi moji posjetitelji željela bih s vama podijeliti kratki izvještaj sa Festivala hrane i vina koji se održavao u razdoblju od 13.11.2015-15.11.2015 u Zagrebu kod Arene centra

Prije mjesec dana sam dobila poziv jedne od organizatorice Festivala sa željom da i ja ove godine nastupim na festivalu hrane i vina. S obzirom da bi to bio moj prvi nastup i da nisam nigdje do sada nastupala, u početku je vladao veliki strah. No sve pohvale organizatorici koja me je jako opustila , prepoznala moje kvalitete vezano za zdravu prehranu te me uvjerila da i ja prisustujem te dokažem kako zdrava hrana može biti i te kako ukusna , a ujedno da posjetiteljima predočim i nutritivne vrijednosti namirnica

Nakon mog pristanka slijedi i dogovor da mi se na  pozornici pridruži moj dragi prijatelj Marko Bogdan i njegov Zdrawi kutak. Vjerujem da su mnogi od vas do sada upoznali Marka i njegov kutak koji zrači pozitivnom energijom, posebnom čarolijom,a jedini cilj je promoviranje zdrave prirodne hrane .

Radionicu smo odlučili nazvati ZDRAWO I SLASNO gdje smo željeli dokazati da zdrava hrana može biti i te kako fina, predočiti novi svijet jednostavne hrane . Pripremali smo sirove rafaello kuglice bez glutena , mliječnih proizvoda, šećera i aditiva.

Posjetitelji su ostali oduševljeni i iznenadile su me jako pozitivne reakcije što mi je i bio cilj , jer mislim da se uz malo volje i truda može sve napraviti.

A za kraj je Marko pripremio odlične smoothie i mousse koji je ih ostavio bez daha.

Za vrijeme cooking showa s nama se družila i draga Doris Pinčić Rogoznica koja nam je bila voditeljica i za koju ima sve pohvale koliko je dobro bila informirana i što nas je vrlo brzo opustila i zabavila

Pohvala slijedi i organizatorima jer su cijelu subotu odlučili posvetiti zdravom življenju, tako da osim nas taj dan je nastupalo i još nekoliko dragih ljudi

Prva radionica:Alenka Butorac i njena "Šapica", a na pozornici joj se i  pridružuje draga Amalija Jurjević Delišimunovoć, mama djevočice oboljele od celijakije. Alenka nam je pripremila bezglutenske šapice- tradicionalan kolač na bezglutenski način. I što da vam kažem osim da je po okusu 100 puta bolji nego sa glutenom. Amalija je pomagala i ujedno dala jako korisne informacije o celijakiji, alergiji i preosjetljivosti na gluten

Nakon toga slijedila je moja i Markova radionica, a popodne smo uživali u društvu drage Tine Uglješić i njenog bloga Zelenarium zajedno u suradnji sa firmom Vervita. Posjetitelji su mogli degustirati odlične sirove povrtne namaze,  vjerujte mi Tina ih je ostavila bez riječi.

Veliko hvala mom sponzoru SVETA HRANA www.svetahrana.eu

 koji mi je omogućio da posjetitelji degustiraju u najboljim namirnicama od kokosa- proizvođač dr. Goerg. Već nekoliko godina koristim samo njih jer su provjerene kvalitete, namirnice su iz biološkog uzgoja te imaju certifikate sirove, vegan i bez glutena. Proizvode dr. Goerga možete nabaviti u Farmaciji Zadar City galeria ili ostalim prodajnim poslovnicama Farmacie po dogovoru te preko portala sveta hrana

Zahvaljujem i tvrtki Enzita uz čije smo blendere napravili fine delicije te ostavili posjetitelji bez riječi. Blender Vitamix je neizostavan dio mog života , a njegove kvalitete i moć su neprocjenjive.  www.enzita.hr

Hvala i tvrtki Vervvita  koji su mi taj dan dali veliku potporu i ugodno druženje kao i korisne informacije. Radili smo fine cijeđene sokove, a od kada sam oboljela neizostavan dio mene je i sokovnik Vervita pro- sokovnik za hladno prešanje. www.vervita.hr

Hvala svim divnim ljudima koji su me došli podržati pogotovo članovima moje grupe BEZGLUTENSKI RECEPTI ( Inga, Mirela) kao i mojim divnim adminkama Adrijani i Violeti. 

Veliki broj ljudi koji su bili u meni je izazvao poseban osjećaj i nevjerojatnu radost

Neodoljive raw čokoladne kocke

Ako si ljubitelj čokolade i banane, isprobajte ovaj jednostavan desert . Za pripremu je potrebno samo malo vremena, a kao rezultat nastaju fine čokoladne kocke

Sastojci:

-4 zrele banane-oko 400 gr

-110 gr rastopljene domaće čokolade

-70 gr sitnog ribanog kokosa- koristila sam dr.Goerg

-15 gr kokos brašna

-po želji za dodatan okus slatkoće može dodati bilo koje sladilo-med, javorov, sirup, datulje

-sjeckani orasi

Priprema:

Banane smiksaj u blenderu, dodaj im rastopljenu čokoladu, kokos ribani i brašno i sve pomiješaj do ljepljive smjese. Uzmite silikonski kalup pažljivo stavite smjesu, dodajte sjeckane orase po želji . Na kraju još po želji prelijte rastopljenom čokoladom

Stavite u zamrzivač na nekoliko sati.Kocke će trebati stajati u hladnjaku, jer kolač kojeg dobijete imat će prefinu teksturu moussa

U slast