Povrtne polpete sa umakom od kopra

Ljeto je moje najdraže godišnje doba jer nam je priroda podarila ogroman izbor voća i povrća. I na tome joj moramo biti zahvalni, kao što sam ja zahvalna svojoj mami koja je uložila ogromnu ljubav u nas vrt, te nam omogućila predivan izbor domaćih namirnica.Svježe, domaće, ukusno i to iz maminog vrta dovelo me je do ideje da se bacim na isprobavanje novih povrtnih recepata.

Za vas sam pripremila laganu, ukusniju i zdraviju verziju polpeta od tikvice i mrkve koja se ne peče direktno na ulju. Na taj način olakšavamo probavljivost kod osoba s upalnim bolestim crijevima. 

Servirati ih možete na više načina, a ja sam ovaj put izabrala prefini umak od kopra.To je moje otkriće i jako sam oduševljena okusom tog predivnog začina.

Sastojci za polpete:

-3 tikvice

-2 velike mrkve

-100 gr mljevenog sezama

-40 gr mljevene chie pomijesane sa 100 ml vode

-2 žlice tapioke

-1 žlica kokos brašna

-1 1/2 žličica himalajske soli

-1 žlica začina po želji-bosiljak, origano, kim

-1 žlica soka od limuna

U zdjeli naribajte tikvice i mrkvu, te ih poškropite sa malo soka od limuna. Ostavite 15 minuta, pa uzmite vrećicu za cijedenje mlijeka ili gazu , dodajte tikvicu i mrkvu i dobro rukama iscijedite sav višak vode iz povrća. Smjesu prebacite u zdjeli. Posebno pomiješajte mljevenu chiu sa vodom i ostavite 10 minuta da nabubri. Kada je smjesa nabubrila prebacite je smjesi tikvice i mrkve, dodajte mljeveni sezam , začine i tapioku , brašno i sve dobro pomiješajte. Smjesu ostavite sa strane 10 minuta. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Uzmite tepsiju, obložite je papirom za pečenje, obavezno je podmažite sa malo kokosovog ulja.Oblikujte polpetice te pecite 30 minuta na jednoj strani. Izvadite i vrlo pažljivo okrenute na druge i pecite dodatno jos 30 minuta. 

Nakon toga izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

 Poslužite uz umak od kopra.

Umak od kopra:

- 1 šalica natopljenih indijskih orasčića 

-1 /2 šalice vode

-sok 1/2 limuna

- šaka kopra

-1 /2 žličice himalajske soli

-1 žlica maslinovog ulja

Natopljene i indijske oraščiće pomiješajte u blenderu sa ostalim sastojcima do fine , glatke i kremaste smjese.