Recenzija : kako odabrati kvalitetno kokosovo ulje

Posljednih nekoliko godina kokosovo ulje postaje neizostavan dodatak u kulinarstvu, kozmetici , ali i u sve većoj primjeni u ljekovite svrhe 

Iako je godinama bio otpisan zbog sadržaja zasićenih masnoća, tek nedavna istraživanja dokazuju da ipak nisu sve masnoće nezdrave, a među njima  ubrajamo i kokosovo ulje koje postaje čudotvorna super  namirnica radi mnogobrojnih prednosti

Mislim da je konačno došlo vrijeme da i ja ukratko opišem nekoliko informacija o razlikama u ulji, jer nažalost danas na policama trgovina možemo pronaći različita kokosova ulja koje se i te kako razlikuju

Kada sam prije nekoliko godina teško oboljela, na prvom mjestu mi je bilo kako si promjenom prehrane mogu riješiti ili olakšati svoje tegobe. Stvarno sam dugo proučavala, isprobavala na sebi. A među moje super namirnice uletjelo je i kokosovo ulje koje mi je pomoglo na više polja. 

No isprobala sam razna ulja i razne marke i nisam postigla s niti jednim tako dobre rezultate kao s dr. Goergom. Kada sam prvi put probala to ulje ostala sam oduševljena , a nakon toga morala sam i isprobati cijeli asortiman. 

Pozitivne reakcije mene , pa  mojih ukućana i na kraju pacijenata  su me oduševile i bila sam sretna što konačno na našem tržištu ima  proizvod koje si odlikuje posebnim kvalitetama. Konačno  odlučila s vama to i podijeliti te opisati razlike općenito među uljima i kako odabrati pravo i kvalitetno ulje

Koje kokosovo ulje kupiti , razlike među uljima

Na tržištu postoji rafinirano i nerafinirano kokos ulje.

Rafinirano kokosovo ulje je ulje koje prolazi proces rafinacije- postupak gdje se uklanjaju tvari koje su potencijalno štetne( teški metali, pesticidi...). Kod ovog postupka se ulje dobiva iz osušenog kokosovog mesa koji se nakon toga čisti i izbjeljuje, a na kraju i uklanja miris i okus. 

Tako dobiveno ulje je pogodno za kuhanje, pirjanje, prženje no kako se podvragava temperaturi nije koristan za ljekovite svrhe. Ovako dobiveno ulje ima i duži rok trajanja za razliku od nerafiniranog sirovog kokos ulja

Ekstra djevičansko kokos ulje je ulje koje se dobije od svježeg zrelog mesa kokosa. To ulje se ne podvrgava  visokoj temperaturi, dobiveno je hladnim prešanjem  i on  na taj način zadržava i okus i miris kokosa. Dobiveno ulje se koristi u ljekovite svrhe, kulinarstvu te kozmetičke svrhe.

Prilikom odabira ulja važno je naglasiti i jednu činjenicu: hladno prešano ulje može također biti naknadno podvrgnuto rafinaciji i obrađeno na većoj temperaturi. Tako dobiveno ulje više ne spada u sirov proizvod, čime gubimo njegovu nutritivnu vrijednost

Kvaliteta dr. Goerg proizvoda:

Svi proizvodi su premium kvalitete i prolaze stroge analize. Njihove smjernice se vode na način da biraju proizvodnu površinu, radne i ekološke uvjete te svježu berbu i obradu na temperaturama ispod 38 C na način da se odmah pune u staklenke u zemlji podrijetla. To je razlika od drugih ulja gdje nakon berbe zna proći i nekoliko mjeseci prije nego se obrade.

Samo svježe dobiveno kokosovo meso se koristi za proizvodnju dr. Goerg na način:

-bio kokos se bere svježi te kada sazrije obrađuje se u roku 3 dana.Nakon toga pulpa se nježno vadi rukom te se prerađuje u roku jednog sata u kokosovo ulje, pa dolazimo do procesa sušenja u zatvorenom sustavu bez grijanja, na niskoj temperaturi i lagano. Na taj način osiguravamo biološku vrijednost kokos ulja 

Ekstra djevičansko kokos ulje dr. Goerg

-100 % čisto organsko kokos ulje, 100 posto sirovo, vegan, bez glutena i laktoze, nerafinirano, nedodirano

-ekstra djevičansko -nije obrađeno na temperaturi većoj od 38 C

-koristi se samo svježe i zrelo meso kokosa obrađeno u roku 3 dana

- vrlo visoki sadržaj laurinske kiseline- oko 59 %

-primjena: kuhanje, kozmetika i u ljekovite svrhe

Kokosovo ulje može svrstati u super hranu jer sadrži jedinstvenu kombinaciju zasićenih masnih kiselina sa ljekovitim djelovanjem. Njegov glavni sastojak je laurinska kiselina koja se još prirodno nalazi u majčinom mlijeku. Upravo ta kiselina aktivira naš imunološki sustav, ima snažno antiseptičko, antibakterijsko i antigljivično djelovanje.Kokosovo ulje našem tijelu daje enrgiju, ubrzava metabolizam, poboljšava probavu i čisti jetru od nakupljenih toksina., štiti srce i krvne žile kao i naš živčani sustav.Lako se probavljava pa je  pogodan je i za osobe sa  osjetljivim probavnim sustavom. A njegova nevjerovatna sposobnost upijanja i hidratacije pomaže i kod kožnih problema : suha koža, psorijaza, ekcemi, pelenski osip ....

S obzirom u koje ga sve namjene možemo koristiti , mislim da bi ova super namirnica trebala biti dio nas i našeg zdravlja, kao i dio naše kozmetike

Nakon vaših mnogobrojnih upita gdje možete nabaviti kokos ulja prilažem i informacije:

- farmacia specijalizirane ljekarne

-sveta hrana

Više o dr georg proizvodima i certikikatima

Izvor slika: Dr.goerg

Extra čoko brownies od samo 3 sastojka

Donosim ti svoju verziju vrlo jednostavnog i ukusnog browniesa . 

Za ovaj recept potrebna su ti samo 3 sastojka: orasi, sirovi kakao, a kao zaslađivač vam predlažem svježe datulje. 

Pripremi i ti ovaj brownies te iznenadi svoje voljene poslasticom koja se doslovno topi u ustima

Sastojci:

-300 gr mljevenih oraha

-360 gr datulja

-60 gr kakao praha

Sve sastojke smiksati u blenderu.Tijesto će biti ljepljivo, uzmite silikonski kalup i ravnomjerno nanesite smjesu u njega i stavite u zamrzivač. 

Nakon nekoliko sati izvadite, prelijte čokoladnom glazurom po želji  i vratite u hladnjak

Recept objavljen i na portalu zdrava krava

SIROVI ČUPAVCi & AVE DULCIS

Draga Tamara sa bloga Ave dulcis je konačno došla kod mene u goste  i za vas pripremila zdravu i slasnu deliciju koja će vas ostaviti bez daha. Pa zar smo sumnjali u njene kulinarske sposobnosti

Da vas ukratko upoznam sa Tamarom i njenom blogom koji me iz dana u dan oduševljava,  ne samo radi predivnih recepata i slika koje vidimo, nego radi pozitivne energije koju dobivamo kroz Tamarin rad

S vama dijelim Tamarinu priču:

Ave dulcis je Tamara 39god, iz Pule. Zaposlena mama koja svaki slobodan trenutak provodi u kuhinji. Iz osnovne životne potrebe i djetinjstva provedenog s nonom proizašla je velika ljubav prema kuhanju i kao rezultat svega ovaj blog. Rado se prisjećam nonine kuhinje, neki njeni recepte već su na blogu a sigurno će ih biti još. Nonini recepti su najčitaniji i to mi je posebno drago.

Recepte koje sam isprobala odlučila sam predstaviti na  blogu uz osobne komentare i popraćeno  autorskim fotografijama.  Zaljubila sam se u fotografiju, jer dobar recept treba još bolju fotku da zaokruži priču.  Danas se na blogu nalazi više od 300 različitih receptata, što slatkih što slanih jela, popraćeno s više od 600 fotografija. 

Recepti  su vrlo širokog spekta, od starih noninih slastica preko modernih kolačića i torta, veganskih, vegetarijanskih a u  zadnje vrijeme i sve popularnijih Raw (sirovojelskih) recepata.  Moja "mala bilježnica" s receptima danas je vrlo posjećem blog i inspiracija mnogima. Blog ima i svoj profil na facebooku.

Za Helenu i njezine čitatelje pripremila sam sirove čupavce, omiljenu slasticu iz djetinjstva na novi način. Uživajte

Raw čupavci

Sastojci:

-1 šalica indijski orašćica

-1/2 banane

-1/2 šalice kokosa

-vanilija

-1/3 šalice datulja

Sameljite indijske orašćiće do smjese brašna pa sve sastojke pomiješajte zajedno dok se smjesa ne počne držati zajedno. Stavite na kratko u hladnjak ili zamrzivač.Kada se smjesa stisnula razrežite na kocke, uvaljajte u čokoladnu glazuru i kokos

Čokoladna glazura:

-2 žlice  kokos ulja

-2 žlice raw kakao praha

Med

Sve sastojke rastopiti na vodenoj kupelji

POMFRIT OD PASTRNJAKA- SPECIJALNO IZDANJE DOBRE HRANE

SPECIJALNO IZDANJE DOBRE HRANE- BEZ GLUTENA ZDRAVO I SLASNO

Priča o zdravoj i slasnoj hrani bez glutena širi se sve više. 

Ovaj put je časopis Dobra hrana koji nas oduševljava prekrasnim fotografijama i različitim receptima odlučio i prednost dati bezglutenskoj kuhinji što me je izuzetno jako razveselilo.

Foto: Tom Dubravec, Eph

Kada sam dobila poziv da prisustvujem te sa čitateljima podijelim moj svijet prehrane koja mi je promijenila život na bolje, nisam ni sekunde razmišljala da to odbijem, nego sam sa zadovoljstvom prihvatila , te se bacila na stvaranje ideja kako da vam u što boljem svjetlu napravim jela u kojima ćete istinski biti oduševljeni. 

Mnogi od nas misle da je prehrana bez glutena nedovoljno dobra i bezuuksna, no grdno se varaju. 

Otvaraju nam se puno različitih, ljepših i finih jela  za koje je potrebno samo malo volje i truda.

S obzirom da sam dobila u ruke da sama biram što ću napraviti odlučila sam ovaj put iznenaditi sve od vas i pomiješati različite stilove prehrane od sirove, paleo i zdrave bezglutenske prehrane

Za vas sam napravila fina peciva koje možete servirati za doručak, a kao ručak prefini pomfrit od pastrnjaka .A majoneza, ne ne to nije klasična majoneza to je extra umak od indijskih orašćića. 

Uz dodatak moćnog super začina kurkume- Kurkuma je stvarno kraljica začina i ima prednost u mojoj kuhinji. 

A kakav bi to bio meni bez slastica.

Čokoladna karamel srca

                                    
                                                               Sirove mini limun tortice

Zavirite u najnoviji broj časopisa Dobra hrana jer vas čeka iznenađenja:

1)       Paleo peciva

2)       Pomfrit od pastranjaka + veganska majoneza

3)       Raw jaffa torta

4)       Sirove mini limun tortice

5)       Čokoladna srca sa karamel punjenjem

P    POMMES FRIES OD PASTRNJAKA + VEGANSKA MAJONEZA

      Vjerujem da su mnogi od nas ljubitelji pomfrita , među njima sam i ja bila godinama i tako je i dalje ostalo.No otkad sam oboljela od celijakije prženu hranu već ne jedem godinama, biram sve što je jednostavnije i lakše za probaviti. 

      

      Nedavno sam otkrila pastranjak i ostala oduševljena ovim povrćem, što da vam kažem, skoro nema razlike između okus običnog krumpira i ovog predivnog pastrnjaka. A ujedno htjela bi vam napomenuti da ovo povrće i začin sadrži obilje vitamina C, vitamine B skupine, vitamin E. Ujedno koristi se za regulaciju krvnog tlaka, odličan je diuretik, pomaže kod reume, bolova i nadutosti u crijevima

:      Sastojci: 

-3 velika pastrnjaka

-2-3 velike žlice rastopljenog ekstra djevičanskog kokos ulja

-2 žličice himalajske soli

-1 žličica začina –kim, ružmarin, origano, malo crvene paprike

Pastrnjak ogulite, narežite u obliku pommes fritesa, prelijte uljem i začinom i ostavite da se marinira 15 minuta.Uključite pećnicu zagrijte je na 200 stupnjeva. Obložite pleh papirom za pečenje, stavite narezano povrće i pecite oko 20 minuta povremeno miješajući.

Nakon 20 minuta pojačajte na 220 stupnjeva i pecite još 20 minuta dok ne porumeni miješajući pazeći da ne zagori. Izvadite i poslužite uz raw majonezu.

Raw majoneza:

-1 šalica natopljenih ind. Orašćića

-1/3 šalice vode, 2 žlice soka limuna

-prstohvat himalajske soli

-2 žlice maslinovog ulja

-1 žličica češnjaka u prahu, prstohvat himalajske soli

Sve sastojke smiksajte u blenderu do fine i glatke teksure

Uživajte u receptima , za sve ovo samo je potrebno malo volje i truda, ostatak recepata potražite u najnovijem broju časopisa

Zahvaljujem časopisu Dobra hrana što nam je omogućio da se širi svijest o zdravoj i slasnoj prehrani bez glutena

Domaće kokos mlijeko, brašno i maslac

Mnogi od vas su već isprobali moj recept za pripremu kokosovog mlijeka i ostali oduševljeni
Ako me pitate koja mi je namirnica najdraža i prema kojoj osjećam ogromnu ljubav to je definitivno kokos.
Obožavam ga na više načina i nezamjenjiv mi je i u kulinarstvu, kozmetici ali i primjeni u ljekovite svrhe.

S vama sam odlučila malo detaljnije podijeliti postupke za pripremu mlijeka, brašna i prefinog namaza od kokosa. Kad ga probate zaboravit ćete na kupovne proizvode

Za sve ovo potrebno je samo malo volje i truda , a kao rezultat nastaje prefini napitak od kokosa koji je odlična zamjena za nas koji ne konzumiramo ili ne podnosimo mliječne proizvode.

Jedina loša mana kokosa je što nije dobar izvor kalcija, no zato imamo i druga biljna mlijeka pa radimo naizmjenično.

Ovaj egzotični plod u sebi sadrži laurinsku kiselinu koja se još prirodno nalazi samo u majčinom mlijeku. Laurinska kiselina aktivira naš imunološki sustav te posjeduje antiseptičko i antibakterijsko djelovanje

Iako su ga mnogi godinama otpisivali radi masnoća, kokos sadrži dobre zasićene masne kiseline kratkih i masnih kiselina srednjeg lanca. Upravo se te masne kiseline brzo pretvaraju u energiju, umjesto da se pohrane kao masne naslage na tijelu.

Ovaj fini kremasti napitak našem tijelu daje energiju, štiti srce i krvne žile, ima antioksidativno djelovanje, poboljšava probavu i štiti zdravlje našeg probavnog sustava

Kako pripremiti kokosovo mlijeko:

1)Kokosovo mlijeko od mesa kokosa

Za pripremu ovog mlijeka trebao bi biti zreli plod kokosa. Naravno kod nas u Hrvatskoj je to teže naći, jer kokos koje mi dobivamo putuje mjesecima i dok dođu već gube na okusu
Za pripremu je potrebno:
-2 zrela ploda kokosa
-1000 ml vode
-1 žličica sirove vanilije, zaslađivač po želji( med, javorov sirup, stevija)

Najteži postupak je otvaranje kokosa. Na samom vrhu kokosa nalazi se 3 rupe, pripremite dasku na nju stavite kokos, uzmite otvarač za butelje i s njim izbušite rupe na sva 3 kruga.Nakon što ste izbušili rupe, iz rupa će izaći kokosova voda koju odvojimo u posebnu posudu, kokosova voda često zna biti gorka ali je možemo iskoristi u pripremi smoothie jer je voda dobar izvor elektrolita. Uzmite čekić i lupatajte po sredini okolo naokolo dobro dok kora ne pukne.Odvojite koru, dobit ćemo kokos meso kojeg ćemo očistiti pomožu noža ili rezača za guljenje krumpira

Uzmite meso kokosa te ga potopite u mlakoj vodi na nekoliko sati i vodu češće promijenite.Kada je omekšalo prebacite ga u blender i dodajte mu 800-1000 ml vode i miješajte do fine kremaste smjese.Uzmite gazu te mlijeko procijedite kroz gazu, u gazi ostaje kokosova pulpa koju stavljamo sušiti u dehidrator na nekoliko sati da dobijemo brašno. Ako nemate dehidrator  možete i na radijatoru ili u pećnici na niskoj temperaturi. Brašno koje smo dobili možemo koristiti za izradu kolača, krekera



Tako dobiveno mlijeko može stajati 3 dana u frižideru,a pohranite ga u hermetički zatvorenu posudu. Ako vam se mlijeko slučajno ukiseli to je znak da je bila loša kvaliteta oraha
Kao zgušnjivač mlijeku možete dodati i 1 žlicu kokos maslaca
 

2)Kokosovo mlijeko od kokos ljuskica

Za pripremu ovog mlijeka potrebne su vam kokos ljuskice koje znamo nazivati i brašnom iako to nije pravo kokos brašno. Već dvije godine koristim marku dr. Goerg za pripremu mog mlijeka. Dr. Goerg se odlikuje posebnom kvalitetnom i nevjerovatnim prefinim okusom

Sastojci:
-2 šalice kokos ljuskica
-4-5 šalica vode- ako želite gušće mlijeko smanjite količinu vode, a ako želite rijeđe povećate količinu vode
-prirodni zaslađivač po želji-vanilija, stevija, med, javorov sirup

Kokos ljuskice potopite u mlakoj vodi na nekoliko sati. Ako ne želite sirovo mlijeko možete potopiti i u vrućoj vodi i jedna od opcija je da to stavite kratko prokuhati, smiksati i procijediti. Naravno kuhano gubi na svojim svojstvima pa predlažem sirovu verziju. Sve sastojke smiksati, procijediti kroz gazu ili vrećicu( ja je kupim  u Dm za rublje). Mlijeko će ostati u posudi , a brašno stavljamo sušiti


Kokosov maslac

Kokosov maslac je fini kremasti namaz od kokosa. Inače ga rijetko kupujem jer me jako odbija cijena, a veliki sam ljubitelj tog namaza
Za pripremu ovog namaza trebao bi jači i bolji blender (osobno koristim Vitamix), no znam da svi to nemamo i dajem vam uputstva kako ga napraviti

Sastojci:

-2 ½ šalice kokos ljuskica
-3-4 žlice gustog kokos vrhnja- vrhnje koje se stvori na vrhu mlijeka – ja sam osobno ovdje dodala od dr. Goerg mlijeka
-4 žlice rastopljenog ekstra djevičanskog kokos ulja
-2-3 žlice meda ili javorovog sirupa

U blender stavite kokos ljuskice i miješajte na velikoj brzini. Kako biste pokrenuli blender ubacite i vrhnje i kokos ulje te zaslađivač te miješajte nekoliko minuta-oko 5-8 dok ne dobijete fini kremasti namaz